23 de març 2013

COCA DE RECAPTE


Hola, ja estic aquí, despres de molts dies de no publicar res. Han pasat moltes coses, però ja us en farè 5 céntims un altre dia. Avui us convido a fer aquesta COCA DE RECAPTE, molt fàcil i molt divertida de fer!!
Ja feia temps que hi anava al darrere, i avui que tenia una miqueta més de temps, m'hi he posat. I tot buscant per la xarxa, he trobat un video molt interessant  . El forner Toni LLorens d'Alacant, ens ensenya tot un seguit de coques molt singulars, i allà hi podem veure com fa la base de la coca, o sigui, la massa. Les proporcions les he tret de les seves indicacions i tot seguit us les poso. Tot i que les coques de recapte són un producte genuí de les Terres de Ponent, en el reportatge en Toni s'hi refereix a una de les elaboracions com a "recapte", i n'explica el possible origen. No deixeu de veure el video si us agrada aquest món!!

Per fer la massa:

  • 1/2 kilo de farina de forner
  • 5 grs de sal
  • 20 grs de llevat fresc de forner
  • 170 ml d'aigua
  • 180 ml d'oli d'oliva extraverge
Posa tots els ingredients a dins d'un recipient. Desfes el llevat amb els dits, i barreja tots els ingredients. Treu la bola del recipient i acaba d'amassar-la a sobre del marbre. Deixa que reposi una estona per tal que perdi elasticitat. 
Estira la masa com vulguis. En aquest cas, jo he dividit la massa en dues parts per fer dues coques. Posa les bases al damunt de la plata del forn, i ja les pots guarnir. Jo he posat rodanxes de tomaquet madur, tires de pebrot verd, tires de pebrot vermell , xampinyó, ceba tendra, carxofa i salsitxa esparracada. Rega-ho tot amb un bon raig d'oli i assaona-ho amb sal, pebre i orenga.
Per suposat, el farciment és optatiu, i sempre hi podeu posar el que us agradi més i tingueu més a ma. Per això es diu "coca de recapte", suposo...


Deixeu les coques tapades una estona, perque llevin una mica i ja les podreu enfornar. Jo les he posat a mitja alçada, a 200º , durant 30 minuts, pero això és orientatiu, haureu d'anar mirant depenent del vostre forn. 
I així és com us quedaran, boníssimes!!
Que vagi de gust!!